釣り魚で骨酒選手権エントリーナンバー２「ムツ」で骨酒をやってみます。割とあっさり系の身を持つムツですが果たして骨酒のポテンシャルはいかに！
■まずは炙っていく
●焦げ数ぎないように注意
綺麗に乾燥させることができたムツ。焦げすぎないように注意しながら炙っていきます。
注意はしてたんですが、若干焦げ気味・・・。ただ香ばしさは香りにプラスされるでしょう。
■熱燗を注いでいく
●時間の経過とともに日本酒が黄金色に
熱燗を注いでいきます。時間の経過とともに日本酒が黄金色に染まっていきます。
■いざ実飲
●これは美味い！
日本酒にいい色がついたところで飲んでみました。単刀直入にこれは美味い！
香りはとても香ばしく、マアジのときにあった青臭さは全くありません。
味はとても深いコクと旨味が時間の経過とともにどんどんと染み出てきます。
マアジのときにはある程度のところで取り出さないと独特の魚臭さや酸味が増しましたが、ムツは染み出した分だけ美味しくなります。
というわけで、暫定順位は、
１位：ムツ
２位：マアジ
です。
果たして今後ムツを超える旨味を放つ魚は現れるのか？
