カマスの酢締めレシピのご紹介〜握りにしたら最高だった

カマスは塩焼きにすると最高に美味しい魚ですが、お刺身など生で食べても良い魚です。そこで今回はカマスの酢締めレシピをご紹介します。 ■下処理〜三枚おろし ●身が柔らかいので難易度が少し高い カマスをまずは捌いていきます。いつもの魚と同じ様に鱗を落…

カマスの種類の見分け方|アラハダやノーマル、ヤマトカマスやアカカマスなどご紹介

カマスジギングに行ってきました。雨が強く、かつカマスの取り込みが忙しく画像が撮れませんでしたが、初めてアラハダを釣りました。今回はアラハダやノーマルカマスの見分け方、またアカカマスやヤマトカマスなど標準和名を解説します。 ■釣ったカマスは何…

ヒイカを釣って、群れをお見せしよう!ライトエギング!?イカメタル!?いや仕事だ!

ヒイカってご存知ですか?小型のツツイカ類を総称してそう呼ぶのですが、このイカは、大変なキレイさがあります。かつ群れるとなお美しい。ということで、夏休みに向けてキレイな頭足類を展示しようと言うミッションが僕に降りかかりました。 僕のプライベー…

アカメチャレンジ2019 最終夜 やりきりました

アカメチャレンジ最終夜。そして総括です。最終夜にして初めて初めて雨が降らない夜になりました。これだけで集中力の維持ができました。最後までやりきりました。 ■ベイトの種類 ●ボラと7センチくらいのトウゴロウイワシ? 相変わらずベイトの有無を確認す…

アカメチャレンジ2019 day2

梅雨前線真っ只中の高知県。条件が良くあって欲しいのは山々ですがやるしかありません。day2です。 ■雨の影響で浦戸湾淡水化 ●コイが泳いでいる さて、毎度のことながら日があるうちから偵察を始めます。 これ、コイです。 こちらもコイです。 アカメは汽水…

アカメチャレンジ2019 day1

今年もアカメチャレンジに遥々やってきました。 四国入り、そしてアカメの生息地。高知県へ。 ■浦戸湾は濁っている ●雨の影響で河川は茶色 まずは到着早々、河川のチェックに入りました。 浦戸湾は5本の河川が流入するのですが、どの川も濁りが入っています…

煮付けやアラ煮で味付けに失敗しない方法と臭みの取り方

煮付けやアラ煮のレシピはネットで探せば沢山出てきますが、作ってみると甘すぎたり辛すぎたりと自分の舌には合わないことがありますよね。今回はほぼ間違いなく自分好みの味になる作り方をご紹介するとともに、臭み取りの方法を解説します。 ■霜降りで臭み…