鯵の刺身が好きな方は多いと思いますが、私はよく酢で締めます。いわゆるシメサバをアジでするといった感じです。そこで柑橘〆と言うものにトライしてみました。 柑橘〆とは酢ではなく柑橘の果汁を絞って、果汁の酸で身を締める方法です。 もともと酢で締め…