ハマチといえばお刺身、お造りがメジャーですが、ブリの小型に値するハマチはサイズから言って、脂の乗りが少ない場合があります。そんな時におすすめなのが漬けなのですが、今回は昆布しょうゆ漬けをやってみました！
■まずはサク取り
●皮も引いておく
ハマチは三枚におろしてサク取をします。この時に皮も引いておきましょう。ちなみに皮を引くのが苦手という方もいるかと思いますが、出刃包丁よりも柳包丁のほうがやりやすいですよ！
■醤油：みりん＝１：１ 昆布１枚
●ジップロックに入れていく～２時間ほど漬ける
サク取ができたら漬けダレとともにジップロックに入れていきます。タレは醤油：みりん＝１：１です。量は身の量に合わせてください。これにプラスして昆布を１枚入れます。後はできるだけ空気を抜いて冷蔵庫で約２時間つけ置きします。
■タレをふきとって盛り付ける
●何もつけなくても十分美味しい
漬け置きが完了したらタレを引き取ってお刺身上に切っていきます。後は盛り付けをすれば完成です。
ひと手間加えるだけで普通のハマチが１ランクアップするのでおすすめです！ぜひお試しあれ！
