マアジで骨酒やってみた

骨酒選手権最初のエントリーはマアジです果たしてお味はいかに。

■まずは軽く炙る

●香りを絶たせる

干物の状態からからからに乾かしたマアジを炙っていきます。炙った瞬間からマアジ特有の香りが立ちます。

■熱燗を注いでいく

●味は時間の経過とともに濃くなっていく

熱燗したお酒を注いだ瞬間からアジと日本酒の香りが立ちます。と同時に日本酒がほんのりと黄金色に染まります。

味は独特のコクがあり、しっかりとした味わいでした。特筆すべきは、お酒が少し冷めた頃から味の深み、濃さが倍増します。マアジ自体がそもそも味がしっかりとついた魚なので、それを乾燥させて旨味、味を凝縮させてあるので時間を置けば置くだけ骨酒の味がしっかりとしてきます。

ご自身の好みのところでアジの炙りを取り出すと良いかもしれません。一つ目から強い味の骨酒を体験できました。